(9分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

(1)是（反应式）　    ；为了提高果酒品质，可利用　    法或　     法对菌种进行纯化，然后将纯净的酵母菌菌种直接加入果汁。
(2)甲装置中NaHCO3溶液的作用是　     ；在发酵过程中，必须进行的操作是　    。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可用　     来检验，在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈　      色。
(4)酿造果酒时，由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌；在酒精发酵旺盛时，升高温度，能否发生醋酸发酵？　     ，理由是：　                                 。