如图所示是比较水和食用油吸热能力的实验：在两个完全相同的烧杯中分别装有质量、初温分别相等的水和食用油，用两个相同的酒精灯给水和食用油分别加热。

（1）实验过程中温度升高较快的是             （填“水”或“食用油”）。
（2）在此实验中记录加热时间的长短来表示水及食用油________________。
（3）这个实验说明：水的吸热能力           食用油的吸热能力（填“大于”、“小于”或“等于”）。