我区威宁盛产马铃薯，马铃薯有相当的营养价值．马铃薯含有丰富的糖类、铁、胡萝卜素、维生素等．
（1）马铃薯中含有的营养成分能为人提供能量的是　         　．
（2）人体中缺少铁元素易导致　              　．
（3）胡萝卜素（化学式为C₄₀H₅₆）中C元素的质量分数是　      　．