请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题:
(1)在向甲装置中加入菌种前要对装置进行 ;在甲装置中加入适量的酵母菌后,开始的一段时间里要打开 阀,目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖,然后关闭 阀,偶尔打开 阀几分钟,目的是无氧条件下产生酒精;若要进行醋酸发酵,则需要对甲装置进行的操作是 。酒精发酵时一般将温度控制在 度,醋酸菌最适生长的温度为 。
(2)乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的 和 中。
(3)①②过程产生乙醇,④过程产生醋酸的反应式分别是: 和 。
(4)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 。
A.应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净 |
B.应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大 |
C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境 |
D.酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 |