H7N9型禽流感是一种新型禽流感，至今尚未有疫苗推出。达菲（C₁₆H₂₈N₂O₄·H₃PO₄）可用于H7N9的前期抗病毒治疗。生产达菲的主要原料——莽草酸（C₇H₁₀O₅）可从我国盛产的八角茴香中提取。
(1)下列关于达菲和莽草酸的说法中正确的是             （选填字母）。

A．达菲是一种有机高分子

B．莽草酸中碳、氢、氧元素的质量比为7:10:5

C．莽草酸的相对分子质量是174

D．长期饮用硬水是补钙的最好方法，有利于人体健康

(2)从八角茴香中提取莽草酸的过程中，需经真空减压蒸发浓缩而不能直接在空气中加热蒸发，主要是为了防止加热时莽草酸被氧化，试写出莽草酸在空气中燃烧的化学方程式：                 。
(3)医院里常用高温蒸煮的方法给医疗器械消毒，其原理是                           。