下表为某校食堂某天午餐部分食谱：

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

 
（1）食谱中富含蛋白质的是       。
（2）米饭中主要含有人体必需的营养素是          。