下图为谷氨酸发酵装置图。

(1)图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是________。
(2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7～8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是________，控制办法是________。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制________________的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为________调节。
(3)如果在4处通入空气，谷氨酸产量会________，原因是_____________________________