备战高频考点与最新模拟 专题16 微生物及发酵工程

瑞典卡罗林斯卡医学院宣布，把诺贝尔生理学或医学奖授予澳大利亚科学家罗宾·华伦和巴里·马歇尔，以表彰他们发现了导致胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的细菌——幽门螺杆菌。下列有关叙述正确的是(　　)

如图为病毒的结构，请回答

(1)病毒主要由__________和________组成，其中[　]________是病毒的核心。
(2)组成“3”的单位是________，其化学成分是________________。
(3)若此病毒为噬菌体，结构中不应有的是[　]________和[　]________；当它侵染细菌时，只有[　]________进入细菌体内。
(4)若此病毒为流感病毒，当它侵入人体后，就成为____________________________________，人体的__________细胞将消灭它。由于它的抗原决定簇位于[　]________上，外面有[　]________包围，因此，须经________细胞________，使其抗原决定簇________，才能刺激淋巴细胞形成效应淋巴细胞发挥免疫作用。
(5)病毒在基因工程中可用作__________，但这时病毒的[　]________应该含有________基因；在细胞工程中可用作________，这时则利用了病毒的________。
(6)当病毒的[　]________用³⁵P标记时，在遗传学上可用于证明________________________。

下表是关于四种生物的能源、碳源、氮源、代谢类型的描述。描述正确的一组生物是(　　)

A.硝化细菌与乳酸菌   B．乳酸菌与根瘤菌
C．根瘤菌与酵母菌  D．硝化细菌与酵母菌

下列培养基配方中，能作为选择培养基、鉴别培养基的依次是(　　)

A.①③　　　　　　  B．②①
C．②④            D．③①

下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较，其中正确的是(　　)

某种细菌体内某氨基酸(X)的生物合成途径如图：
底物中间产物1中间产物2X
这种细菌的野生型能在基本培养基(满足野生型细菌生长的简单培养基)上生长，而由该种细菌野生型得到的两种突变型(甲、乙)都不能在基本培养基上生长；在基本培养基上若添加中间产物2，则甲、乙都能生长；若添加中间产物1，则乙能生长而甲不能生长。在基本培养基上添加少量的X，甲能积累中间产物1，而乙不能积累。请回答：
(1)根据上述资料可推论：甲中酶________的功能丧失；乙中酶________的功能丧失，甲和乙中酶________的功能都正常。由野生型产生甲、乙这两种突变型的原因是野生型的 ________(同一、不同)菌体中的不同________发生了突变，从而导致不同酶的功能丧失。如果想在基本培养基上添加少量的X来生产中间产物1，则应选用________(野生型、甲、乙)。
(2)将甲、乙混合接种于基本培养基上能长出少量菌落，再将这些菌落单个挑出分别接种在基本培养基上都不能生长。上述混合培养时乙首先形成菌落，其原因是___________________________________
(3)在发酵过程中，菌体中X含量过高时，其合成速率下降。若要保持其合成速率，可采取的措施是改变菌体细胞膜的________________________________________________________________________，使X排出菌体外。

下列关于微生物生长曲线的叙述，不正确的是(　　)

下图是微生物的连续培养装置，据图回答：

(1)A处加入________，B处通入________，C处为________。
(2)该装置中最好以__________期的细菌作为菌种，以缩短________。
(3)微生物的连续培养法有哪些优点？___________________________________________。

下图为谷氨酸发酵装置图。

(1)图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是________。
(2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7～8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是________，控制办法是________。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制________________的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为________调节。
(3)如果在4处通入空气，谷氨酸产量会________，原因是_____________________________

通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是(　　)

下列与微生物呼吸有关的叙述，错误的是

下列与微生物呼吸有关的叙述，错误的是

下列关于乙型肝炎病毒的说法正确的是

某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。 下列叙述正确的是

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。 下列相关叙述正确的是

关于T₂噬菌体的叙述，正确的是

关于HIV的叙述，正确的是  （  ）

下图为通过DNA分子杂交鉴定含有某特定DNA的细菌克隆示意图。下列叙述正确的是

由于酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的 α-淀粉酶 基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图甲所示）。

（1）图甲中，过程①需要的酶有_____________ 。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以____________ 作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________ 。
（2）某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________ ；推测该同学接种时可能的操作失误是______________ 。
（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________ 。
（4）用凝胶色谱法分离α 一淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较________ 。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是(　　)

下列关于细菌的叙述，正确的是(　　)

高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)

关于微生物的叙述，错误的是(　　)

有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以________为唯一碳源的固体培养基中，从功能上讲，该培养基属于________培养基。
(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即____________和____________。
(3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________。
(4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、__________和____________。无菌技术要求试验操作应在酒精灯________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。

下列关于微生物生长曲线的叙述，不正确的是(　　)

下图为不同培养阶段酵母菌种各数量，葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：

（1）曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是　　；曲线BC段酵母呼吸的方式为　　。
（2）酵母菌种群数量从C点开始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，还有　　、　　。
（3）在T₁—T₂时段，单位时间内酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有　　、　　。
（4）某同学在T₃时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D点对应的数量，原因可能有　　、　　和用血球计数板计数时出现错误等。

下列对实验或方法的相关叙述，正确的是

下列操作必需在严格无菌条件下进行的是

下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是

下列有关生物学研究的叙述，正确的有

下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是

下列有关生物学实验的叙述，正确的是（     ）

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中正确的是

下列关于生物学实验的叙述不正确的是

在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是

下列关于生产措施或生活现象的分析，错误的是

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

下列叙述正确的是

科学家采用“影印培养法”研究微生物的抗药性突变是自发产生的还是在环境因素的作用下产生的。具体操作步骤如下：

①首先将大量对链霉素敏感的大肠杆菌涂布在不含链霉素的培养基平板1上，待其长出密集的小菌落后，用影印法接种到不含链霉素的培养基平板2上，随即再影印到含有链霉素的培养基平板3上。经培养后，在平板3上出现了个别抗链霉素的菌落。
②对培养皿2和3进行比较，在平板2上找到与平板3上相对应的抗性菌落，挑取其中一个菌落接种至不含链霉素的培养液4中，经培养后，再涂布在平板5上。
③重复以上各步骤，最后在试管12中获得了较纯的抗性菌落。
根据以上材料回答下列问题：
（1）若要获得抗链霉素的大肠杆菌，实验设计思路是：               。
（2）大肠杆菌抗链霉素基因存在于   上，该结构在基因工程中是最常用的载体。
（3）3号、7号、11号培养皿中加入链霉素的作用是                     ，3号培养皿中的菌落比1号、2号中的菌落少很多，这说明               。
（4）该实验结论是：      ，依据是                        。

请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中筛选出能分解纤维素的细菌，这类细菌经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。
①土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌种常用的接种方法有________和__________。
②虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、__________________________。
（2）某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，对组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有______法，某些植物的花粉不易着色，需采用___________法。
（3）突变菌往往带有一些特殊的基因，在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是_________________________。

回答如与雾霾天气有关的问题。
（1）治理雾霾，既要控制城市人口规模、还要考虑自然-经济-社会效益，遵循的生态工程建设原理分别是            、          。
（2）某小组尝试用纤维素制备燃料酒精，为了获得能高效合成纤维素酶的单菌落，可采用     法将初筛菌液接种在固体培养基上，从功能上看，这种培养基属于       培养基。欲在此基础上获得纤维素酶活性更高的菌株，最简单可行的做法是             。
（3）下面是一个探究雾霾天气与肺癌的相关性的实验方案。（实验用具及材料：与雾霾天气类似的烟雾箱，大白鼠若干），请完成相关的内容。

①                      
②                        
③                       
④                       
⑤我们认为：既使实验组的肿瘤成分检出高于对照组，也不能肯定得出“雾霾天气会导致人类肺癌”的结论，你认为理由有                       。

Ⅰ.根据微生物发酵技术的原理和要求回答下列问题：
（1）在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在      条件下进行。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                    。
（3）若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在         条件下选择培养。
Ⅱ.根据所学知识回答：
（4）玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用______________技术在短时间内可获得大量的玫瑰植株。
（5）提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入_________以加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需加入_______________将水除去。
（6）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用             的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过           进行鉴定。

回答下列有关微生物培养及利用问题：
（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于           （原核生物／真核生物）。
（2）泡菜的制作原理是利用蔬菜中的糖分在乳酸菌的作用下发酵腌制而成，用反应式表示其原理为                                                          。
（3）微生物培养基除需要充足的碳源、氮源、无机盐和水外，还需要满足微生物生长对    、
和         的需求。
（4）下表为某种微生物的培养基配方：

上表培养基中的物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL。
此培养基可以用于分离出能            的细菌，采用              （方法）接种，
为了保证结果准确，一般选择菌落数在              的平板计数。

请回答下列与植物有效成分的提取及微生物相关的问题：
（1）适合玫瑰精油提取的常用方法为              法；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用               法提取橘皮精油。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是            法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成         比。
（3）欲从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择在________环境中采集土样，所选择的培养基应以________作为唯一碳源。
（4）分离土壤中的纤维素分解菌时，经常用加入了______     __的鉴别培养基，在该培养基上，纤维素分解菌会因为产生纤维素酶使菌落周围出现____       ____。

磷是植物生活必不可少的元素，在植物代谢、生长和繁殖中有着重要作用。
（1）植物的根系从土壤中吸收PO₄^3-的主要方式是__________，吸收后的磷元素可用于合成_______________等化合物（要求2项）
（2）根据含磷化合物的作用，叶片中磷元素含量与光合速率之间的关系最可能是下列中的
_____________________________。

（3）下表是冬小麦和棉花对磷的吸收量

表中数据表明，作物对磷的吸收量因_________和_____________的不同而异。
（4）农民每年都需要施磷肥来提高作物产量，但残余的磷肥成分进入江河湖泊后，常常促使蓝藻等生物的大量繁殖，出现________________现象。
（5）研究人员发现，土壤中存在着一类细菌，能够将土壤中难溶的含磷化合物溶解转变为植物能吸收的磷酸盐离子。对这类细菌进行分离并计数的方法是_______________。如果要进一步提高天然菌株的溶磷能力，则可以通过___________等方法。

赤霉病是由雪瘸镰刀菌等真菌感染引起的，广泛发生在小麦等粮食作物上。雪腐镰刀菌代谢产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，分子式为C₁₅H₂₀O₆）严重影响禽畜生产和人体健康。请分析回答下列问题：
（1）下列微生物与雪腐镰刀菌的细胞结构类似的是        （选填选项前的符号）。
A．酵母菌  b．醋酸杆菌  c．毛霉D．乳酸菌  e．大肠杆菌
（2）为探究DON的致畸性是否与细胞的染色体变异有关，可向动物细胞培养液中加入一定剂量的DON，在       培养箱中保温培养一段时间后，在显微镜下观察染色体的          。
（3）某同学为筛选专一降解DON的菌，配制了下列培养基，在适宜条件下培养：

①为实现筛选目的，步骤I所使用的培养基配方中，应去除         并加入          。
②为实现目的菌的分离和计数，步骤II所使用的培养基中还应加入     制成平板，采用的接种方泫是      。
③步骤III的目的是____     。

生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是        ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成             ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是    ；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是         。如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明        。
(4)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用        培养基，常用的接种方法是                 和                   。

高温淀粉酶在大规模工业生产中是极为重要的酶制剂。研究者从热泉中筛选出了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌。其筛选过程如下图所示。

(1)进行①过程的目的是      ；②过程所使用的接种方法是           。
(2)I、II号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是      ；对培养基常用        方法进行灭菌。对于空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能         。如果要检测灭菌是否彻底，可以采用的方法是：             。
(3)部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放       分解培养基中的淀粉，在不同菌落周围形成大小不同的透明圈，应挑出        的菌落，接种到II号培养基。
(4)根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原因是            。

由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽抱杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。

（1）图甲中，过程①需要的酶有           。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以         作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是       。
（2）某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是     ；推测该同学接种时可能的操作失误是           。原因是：在        足够高的菌液里， 聚集在一起的酵母菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成  的菌落。
（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同且适宜的条件下密闭发酵，接种工程酵母菌的发酵罐需要先排气，其原因是                   。

下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。

⑴发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者                      ，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须             。
⑵根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是       ，此种方法获得的优势菌种的数量                （大于、等于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的数量。
⑶下图表示纯化菌种的操作过程，过程一是            方法，过程二是            方法，欲从发酵罐2分离出优势菌种应选用过程      ，原因是                     。

普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母茵菌种(过程如图甲所示)。

(1)图甲中，过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以________作为唯一碳源。②、③过程需重复几次，目的是________________。
(2)某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学
的接种方法是___________________；推测该同学接种时可能的操作失误是_______。
(3)以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种______菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。
(4)用凝胶色谱法分离淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较_______。

甘蔗含糖量高,是生产燃料酒精的优质材料。为了提高酒精产量，需要优质甘蔗品种和具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌作为理想的酒精发酵菌种。根据所学知识回答下面的问题。
(1)如果要用甘蔗的外植体作为材料对甘蔗进行大规模种植，在对甘蔗外植体细胞进行接种前，需要进行            ，              两项工作。
(2)在外植体培养获得幼苗的过程中，需要            与           等激素的作用。
(3)为了获得理想的酵母菌菌种，可以对野生菌种进行             。然后在           

培养基上进行培养，该培养基要比基本培养基额外添加         ，在该培养基中挑选              菌落，即为耐高糖、耐酸特性的突变酵母菌。
(4)植物组织培养所用的MS培养基和微生物培养所配制的培养基的主要区别是        。某同学在进行组织培养过程中，发现只分裂而不分化出芽和根，可能原因是                。

某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

（1）培养基中加入化合物A的目的是            ，这种培养基属于       培养基。
（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的           。实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是           。
（3）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是           。
（4）转为固体培养基时，常采用平板划线的方法进行接种，此过程中所用的接种工具是             ，操作时采用            灭菌的方法。
（5）实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是               。
（6）某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10^-4、10^-5、10^-6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是             ，此对照实验的目的是            过程中是否被杂菌污染。

千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→加盐腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵→贴标→成品。
利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：
（1）现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是      ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为       和        ；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为       和       。
（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自            。
（3）“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是                  。
（4）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制__________________________。

下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：


（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约     的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为           色，说明产生了酒精。
（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制        （固体/液体）培养基。
第二步：对培养基一般使用        （方法）灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步：培养。
第五步：挑选符合要求的          。
（3）用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同？
______________________________________。

传统生物技术与我们的现代生活依旧非常贴近，请对下面相关实例分析作答。
（1）许多植物芳香油的提取在原理上是相同的，有同学结合玫瑰油的提取技术，设计了提取茉莉油的如 下流程：
莱莉花＋水→A→油水混合物→分离油层→粗提精油→加B→过滤→莱莉油其中A表示    过程，分离油层时常用的试剂和仪器分别是    。
B的成分是   ，向粗提精油中加入B的目的是    。过滤的目的是  ，完成 后即可得到莱莉油。
（2）千百年来，腐乳由于其特殊的风味一直受到人们的喜爱。根据腐乳的如下制作过程回答问题： 豆腐块→A→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是。腐乳所以“闻着臭，吃着鲜”，且易于
消化吸收，是因为豆腐中的成分发生了如下变化：    。卤汤中通常含有12%的   ，其 作用除了增加风味，还有的作用。

请回答下列在生物技术实践过程中，对某些实验步骤的操作中的相关问题：
(1)在腐乳的制作时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用          消毒；在提取植物细胞的DNA时，需要先用洗涤剂溶解         。
(2)葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用______法来分离提取，还可以用             和           等提取植物芳香油的方法。
(3)为了检测某致病菌对于抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。将分别含有A，B，C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A_______（填“敏感”或“不敏感”）；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_____（填“敏感”或“不敏感”）；含C滤纸片周围的透明圈比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是____________________________。
(4)用来判断某选择培养基是否起到了选择分解纤维素的细菌作用，要设置的对照是（  ）

从古至今，酒就与人类生活息息相关。请回答与酿酒有关的问题：
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的反应式是____；进行酒精发酵一般将温度控制在                 。
（2）葡萄酒呈现深红色的原因是____                。
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是           ，并接入合适的菌种。
（4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通人空气，并将发酵液置于30~35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使      转化为   ，后者再转化为          。

下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

（1）果汁中的果胶不仅影响______率，还使果汁浑浊，制备时常加入来自________等微生物的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用___________技术，常用方法有吸附法、包埋法等。
(2)过程①中使用到的微生物是___________，若培养液中乙醇浓度超过_____往往使其死亡，发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管，除了防止氧气进入、防止杂菌污染外，还有的作用是________。
(3)过程②中使用到的微生物是醋杆菌，代谢类型是___________型。该微生物培养方法是：
第一步：配置培养基。第二步：对培养基用_________方法进行灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有：___________________。第四步：培养。第五步：挑选符合要求的菌落。若没有醋杆菌的培养物，可以用_______代替加入酒——水混合物中。

生物技术的迅速发展，给社会带来了巨大的经济效益，受到社会的广泛重视，请问答下列生物技术方面的问题：
(1)天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是__________ 法；植物芳香油主要通过__________法获得。
(2)纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成__________分解纤维素，从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为__________，这种培养基属于 __________。
(3)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了______________的发酵作用；喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(4)微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是__________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是__________

回答下列有关发酵食品制作的相关问题：
(1)制作果酒时，所用的微生物是    ，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目的是           。
(2)制作果醋时，所用的微生物是    ，发酵方式为    ，需适时    。
(3)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是            。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，其目的是         。制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成    色染料。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物主要有    。腐乳制成后在表面有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的    ，对人体无害。

食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用________________灭菌。扩大培养时，使用的培养基是__________（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供___________（填“有氧”或“无氧”）条件。
（2）在果汁中加入适量____________，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。
（3）在酸性条件下，可用_______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________________________法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是________________________________________________。
（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_________________。