图中的冻豆腐以其孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美而深受喜爱。人们制作冻豆腐主要是想办法去除新鲜豆腐中的水分。制作冻豆腐的过程经历了         的物态变化。与新鲜豆腐相比，冻豆腐的密度将       （填“增大”、“减小”或“不变”）。