饺子是中国传统食品，是吉祥幸运的象征。小明通过妈妈包饺子的过程发现了许多化学知识。
（1）包饺子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食盐、植物油等，它们含多种营养素。其中牛肉富含的营养素是    
（2）调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止    
（3）煮饺子用的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于    （填“金属材料”或“合成材料”）
（4）煮饺子过程中发现锅被熏黑，产生这种现象的原因是    
（5）饺子煮熟后关闭燃气阀门，此灭火原理是