（每空2分，共12分）烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展。请分析回答。

（1）甲图中所示生物是制作果酒和果醋需要的[   ]           和[B]醋酸杆菌。
（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明                        。
（3）B在分类上属于        ，其结构特点是                                 。 
（4）夏天水果容易腐败，主要原因是                                   ，日常生活中常用的水果保鲜方法是               。