运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。
（1）土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的________培养基上，可得到目的菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有___     _____等营养物质。
（2）刚果红可以与纤维素等多糖形成红色复合物，但并不与_______和_______发生这种反应。常用的刚果红染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；第二种是在_______时就加入刚果红。
（3）果酒和果醋的制作分别利用了           （填微生物名称）；由果酒转变成果醋的制作过程中，需要改变的环境条件是___________________。