如图所示是比较水和食用油吸热能力的实验：在两个完全相同的烧杯中分别装有水和食用油，用两个相同的酒精灯给水和食用油分别加热。

（1）实验前还须控制水和食用油的__________和__________相同。
（2）实验过程中温度升高较快的是__________（填“水”或“食用油”）。
（3）在此实验中记录加热时间的长短来表示水及食用油__________。
（4）这个实验说明：水的吸热能力__________食用油的吸热能力（填“大于”、“小于”或“等于”）。