(12分)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：

（1）从微生物培养的角度分析，豆腐是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为_______培养基。现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以__________________________________________________________。
（2）腐乳制作过程中，加盐的作用是_________ _____和_____________________。
（3）为了成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)，其生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的_________和_________，实验中需要振荡培养，原因是_____________。
（4）采用固体培养基培养时，常采用_________接种，获得单菌落后继续筛选。
(5)实验结束后，使用过的培养基应该进行__________处理后，才能扔掉。