早餐对我们的健康特别重要，请用所学的化学知识回答下列问题：
（1）小红早餐食谱有：牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋中富含的营养素是          ；
（2）牛奶中含钙丰富，青少年身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是               ；
（3）妈妈发面蒸馒头时要加入纯碱，其化学式为_________；
（4）判断水是硬水还是软水可以加入       检验，生活中降低水的硬度常用的方法是           ；
（5）饭后洗碗碟上的油污通常用到洗涤剂，洗涤剂洗油污的原理是____________。