（12分〕某厂对苹果进行深加工的菌种得由筛选及生产流程如图甲所示．

〔l）苹果压榨过程中加入       酶可提高榨汁率；图甲中发酵罐I进行的代谢反应式为       ；发酵罐II需接种       菌，与发酵罐I相比，需要不断通入       。
（2）图乙表示发酵罐I、II中主要物质的变化，曲线   代表酒精的变化．可用    试剂检测酒精的有无。
（3）为获得用于生产的理想的酵母菌种，需向平板内的固体培养基中加入一定量的    进行选择培养，培养时平板须倒置，可防止       ；用稀释涂布平板计数法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低．这是因为