①“张飞牛肉”、②“保宁醋”、③“冬菜”是南充三大名优特产，称为“南充三绝”．

（1）富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（用序号填空）．
（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述________（填序号）来区分它们：产生________现象的是纯碱，无明显现象的是食盐．