为了比较水和牛奶的比热容大小，实验小组进行了如下实验：将两支完全相同的试管分别装一定量的水和牛奶（水和牛奶的初温相同），然后将它们同时放入装有适量水的烧杯中，再对烧杯加热。如图所示。

（1）试管中水和牛奶的质量应该________。
（2）由于没有直接测量比热容的仪器，因此这个实验是通过观察________的变化来比较比热容的大小。
（3）写出一种可能观察到的现象及对应的结论。