特别是夏天，同学们走进超市看看，最诱惑你的一定是果汁、果酒、果醋等饮品。请回答：
（1）在果汁加工过程中可添加              酶来提高              。
（2）苹果醋生产过程中利用了      的发酵作用，该过程需将温度控制在         。
（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是                        。
（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？       （填“能”或“不能”），说明理由       。
（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供          、           、         等条件。