《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉。对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是

A．冬天腌制腊肉需要较长的时间：说明分子在低温下没有做无规则的运动

B．炒锅一般用铁制造：主要是利用了铁的比热容较大这一特性

C．放入锅中爆炒：主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D．上桌时散发出浓浓的香味：由于温度越高，分子热运动越剧烈