回答下列有关生物技术方面的问题。
（1）苹果酒在的          作用下，经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是                                    。
（2）值物组织培养基需要防止杂菌污染，为检验制备的培养基是否感染杂菌，可采取的方法是将       的培养基在适宜条件下培养，观察有无菌落生长。
（3）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是             。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于              。
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的         ，以使胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现                           现象，则说明胡萝卜素提取成功。