蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明观察后发现：高温水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生     现象，    热量（放出/吸收），使   （上/下）层蒸格中的馒头先熟．