化学知识可以帮助我们处理许多生活中发生的事故，回答下列问题。
（1）炒菜时锅里的油着火，比较好的灭火方法是                             
（2）档案室资料着火，最好选用的灭火器应该是                             
（3）用水灭火的主要原理是