厨房中，蕴藏着很多化学知识：

（1）活性炭常用于冰箱内除异味，是利用了它的　　性。

（2）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理为　　。

（3）蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是　　（填字母序号）。

A．米饭和馒头      B．花生油和大豆油

C．鸡蛋和牛肉     D．水果和蔬菜

（4）厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是　　（填字母序号）。

A．食醋   B．食盐水    C．食用油     D．洗洁精