化学与生活密切相关。请回答下列问题。

（1）习近平总书记在“十九大”报告中指出：要加强生态文明建设，创建美丽中国。

①创建美丽中国需要向人民提供优质食品。牛奶是一种优质食品，除水外，牛奶中富含的营养素是　　。

②要加强生态文明建设，必须推广清洁能源的使用，国家已经在推广乙醇汽油，写出乙醇（C₂H₅OH）燃烧的化学方程式　　。

（2）某水样加入肥皂水后产生了较多泡沫，该水样是　　（选填“硬水”或“软水”）。

（3）配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液，在其它操作无错误的前提下，用量筒量取水时俯视读数，则配制溶液的溶质质量分数会　　（选填“偏大”、“偏小”或“不变”）。