阅读下面科普短文。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。

表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）

蛋白质/g	脂肪/g	淀粉/g	钙/mg	磷/mg	维生素C/mg
1.5﹣2.3	0.4﹣0.94	17.5﹣28.0	11﹣60	15﹣68	20﹣40

土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如图：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

﹣﹣（原文作者宋国安、杨铭铎等，有删改）

依据文章内容回答下列问题。

（1）表1中的"钙"指的是      （填"元素"或"原子"）。

（2）由图1可知：60min内，       （填序号，下同）

A．	浸泡30min比10min脆性分值高
B．	浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化
C．	随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低

（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是                                。

（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是                                          。

（5）下列说法正确的是       。

A．	土豆是四大粮食作物之一	B．	土豆中维生素C含量最高
C．	用水泡可防止土豆片褐变	D．	土豆开发应用的前景广阔