今年"3•15"晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。

（1）专家批驳了"可燃面条是问题食品"的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。

①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有         ；

②面粉厂应采取的安全措施是       （写一条即可）。

（2）科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷（C ₅H ₁₁AsO ₂）没有转化为有毒的砒霜（As ₂O ₃），证实"食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜"是谣言。

①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是       ；

②若有机砷转化为砒霜，该转化属于         （填"物理变化"或"化学变化"）。

③As ₂O ₃中砷元素的质量分数                       （列计算式即可）。