小明在做"观察水的沸腾"实验时，实验装置如图甲所示。

（1）当水温接近90℃时，每隔1min记录一次温度，并绘制了水温随时间变化的图象（如图乙所示），由图象可知：水沸腾时温度变化的特点是 　 　。水沸腾时看到大量的"白气"不断地从烧瓶口冒出，这些"白气"是由于水蒸气 　 　而形成的。

（2）此时小明又想"研究液体沸点与气压关系"，于是他移走酒精灯，水停止沸腾。过一会儿，将注射器接到烧瓶口上，如图丙所示，然后向外拉注射器活塞，会看到的现象是 　 　，说明 　 　。