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  • 科目:化学
  • 题型:填空题
  • 难度:较难
  • 人气:157

丙酸钙为白色固体,易溶于水,可作食品防霉剂,国家标准规定了其用于制作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量。小组同学实验探究其性质和防霉的效果。

Ⅰ.探究丙酸钙的性质

[进行实验]用如图装置(夹持仪器已略去)完成实验,记录如下:

序号

装置

现象

试管内壁有水雾

注入酸后,有气泡产生,石灰水变浑浊

[解释与结论]

(1)②中现象说明有CO2产生。CO2与石灰水反应的化学方程式为                

(2)查阅资料得知丙酸钙与盐酸反应无气体生成。由实验②可得出的结论是                                

Ⅱ.探究丙酸钙防霉的效果

[进行实验]分别按下列①~⑧的配方蒸制8个馒头,冷却后置于密封袋中,记录如下:

组别

第1组

第2组

序号

配方

面粉/g

50

50

50

50

50

50

50

50

酵母/g

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

蔗糖/g

0

0

0

0

5

5

x

5

丙酸钙/g

0

0.06

0.10

0.15

0

0.06

0.10

0.15

开始发霉时间

第3天

第4天

第5天

第6天

第3天

第4天

第5天

第6天

[解释与结论]

(3)设计第1组实验的目的是                            

(4)第2组,⑦中x为  

(5)对比第1组、第2组实验可得到的结论是                          

[反思与评价]

(6)某同学认为“制作面食、糕点时,丙酸钙用量越大越好”,你是否同意此观点,并说明理由:                                                                

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丙酸钙为白色固体,易溶于水,可作食品防霉剂,国家标准规定了其