厨房里有两瓶白色固体，分别为食盐（NaCl）和纯碱（Na₂CO₃）。

（1）可用于腌制肉类和蔬菜，使食物不易腐败的是　　。

（2）为鉴别这两种物质，某同学取少量白色固体，进行如下实验。

方案一：分别滴加少量食醋，有气泡产生的是　　。

方案二：加水溶解，分别滴加　　溶液，有沉淀产生的是纯碱。