茶是人类健康的饮品之一，联合国将今年5月21日定为首个“国际茶日”。

（1）在泡茶过程中，会闻到茶特有的香气，这是因为分子　　。

（2）茶氨酸（C₇H₁₄N₂O₃）是茶树特有的一种氨基酸。茶氨酸中氮元素与氧元素的质量比为　　。