小云用如图所示装置探究水的沸腾。

（1）组装实验器材时，应按照　　的顺序（选填“自上而下”或“自下而上” $)$。实验室现有水银温度计 $(-{20}^{°}\text{C}-{120}^{°}\text{C})$、酒精温度计 $(-{80}^{°}\text{C}-{60}^{°}\text{C})$、体温计、寒暑表等不同种类的温度计，本实验应选用的温度计是　　；

（2）实验中，小云观察到水在沸腾前和沸腾时水中气泡的上升情况不同，如图甲、乙所示。表示沸腾前气泡上升情况的是图　　；水沸腾时，烧杯中不停地冒出“白气”，这些“白气”实际上是　　（选填“小冰晶”、“小水滴”或“水蒸气” $)$；

（3）实验完毕，小云撤去酒精灯后发现水继续沸腾了一段时间，原因是　　。