化学就在你身边。回答下列问题：

（1）在家炒菜时油锅中的油不慎着火，可采取的措施是 　 　；家用水壶时间长了，内壁有水垢，在厨房里的豆油、食醋、料酒等物品中就地取材，加入 　 　浸泡后即可用水清洗除去；冰箱中的异味可以用活性炭去除，是利用了活性炭性质中的 　 　。

（2）人体缺乏微量元素 　 　，会导致食欲不振、生长迟缓等，可食入海产品、瘦肉、小米等来补充；远离香烟烟气可避免吸入使人体血红蛋白中毒的气体 　 　和尼古丁、苯并芘等几百种有害物质。

（3）如表是某品牌粽子的营养成分表（其中“钠”由 $\mathit{NaCl}$提供）：

项目	能量	蛋白质	脂肪	碳水化合物	钠
每100g	1080kJ	4.7g	1.2g	40.0g	61mg

该表中没有标注人体所需六大基本营养素中的 　 　（填名称）和水。