阅读下列资料，完成下列题目：大蒜素（ $C_6{H}_{10}{S}_{2}O$）有较强的抗菌作用，易挥发，遇热或碱立即失去抗菌活性，但不受酸的影响。新鲜大蒜头中并没有大蒜素，只含蒜氨酸（ $C_6{H}_{11}NS{O}_3$）。蒜氨酸受撞击后，蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸转化为大酸素。

（1）下列有关大蒜素和蒜氨酸的说法正确的是（　　）

A．	两者组成元素种类相同
B．	两者碳元素含量不同
C．	挥发性是大蒜素的化学性质
D．	蒜氨酸中含 $S{O}_3$分子

（2）下列有关大蒜头的说法正确的是（　　）

A．	拍碎过程中仅发生物理变化
B．	煮熟食用比生食抗菌效果更好
C．	与醋一起食用抗菌效果变差
D．	储存时不可用生石灰作干燥剂