回答与“植物的组织培养”有关的问题：
（1）植物组织培养常用的MS培养基是 （液体／半固体／固体）培养基，菊花茎段的组织培养____（必须／不必）添加植物激素。
（2）无菌技术是影响植物组织培养能否成功的重要因素。用体积分数为70%的酒精和质量分数为0．l%的氯化汞对外植体 ，接种时每次使用器械后都需要 灭菌；接种3-4d后，观察外植体的生长情况，若发现外檀体被污染，分析其原因可能是________、____ 。（答出两点即可）
（3）再分化过程中，若愈伤组织在诱导生根的培养基中来形成根，但分化Hl了芽，其可能的原因是________ 。
DNA的粗提取与鉴定”实验中，A、B、C、D四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均相同，而且正确，但实验结果却不同。
| 组别 |
实验材料 |
提取核物质时 加入的溶液 |
去除杂质时 加入的溶液 |
DNA鉴定时加入的试剂 |
| A |
菜花 |
蒸馏水 |
95%的酒精(冷却) |
双缩脲 |
| B |
人血浆 |
蒸馏水 |
95%的酒精(冷却) |
二苯胺 |
| C |
人红细胞 |
2mol/L的氯化钠 |
0.14 mol／L的氯化钠 |
双缩脲 |
| D |
鸡血 |
蒸馏水 |
95%的酒精(冷却) |
二苯胺 |
(1) 实验材料选择错误的组别是 ，其原因是 。
(2)实验中DNA鉴定试剂选择错误的组别是 。
(3) 沸水浴中试管颜色变蓝的组别是 。
(4) A组实验不成功的最主要原因是
提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，请据图回答问题：
|
泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论。回答以下问题：
45 
（1）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是___________ 。
46
| A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 47 |
B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 48 |
C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 49 |
D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖 |
50 （2）测定亚硝酸盐含量的方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成_______色染料，再与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。现有实验材料胡萝卜和白萝卜，其中更适合用做实验材料的是 ________________________ 。
51 （3）某兴趣小组就“不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响”开展了研究。
52 请回答相关问题：
53 ①补充实验设计的空缺内容：分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的 ___________ 相同。②下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此图示的实验结果，你认为用_____________ 的食盐浓度制作的泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达________________天以后食用才比较适宜。
（10分，每空1分）下图是植物组织培养的简略表示。请据此回答：
(1)①表示 ,它能被培养成④的根本原因是 。
(2)②表示 ,它的细胞特点是 。细胞膜的特性是 。
(3)若想制作人工种子,应该选用(填编号) 。若利用此技术制造治疗烫伤的药物----紫草素,培养将进行到(填编号) 。
(4)若①是花药,则④是单倍体植株，这项技术可用在 上。
(5)若①是胡萝卜的根尖细胞,则培养的④的叶片的颜色是 ,这说明根尖细胞 。
菊花的组织培养的大致过程如下图所示，请回答下列问题：
(1)外植体的消毒：选取生长旺盛的嫩枝，冲洗干净。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70﹪的 中摇动2-3次，持续6-7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。吸干表面水分，放入质量分数为0.1﹪的 中1-2min。取出后，在无菌水中至少清洗3次，其目的是 。
（2）菊花组织培养过程中，启动细胞分裂、B （填名称）、 再分化的关键激素是 。通过B过程产生的愈伤组织细胞与枝条韧皮部细胞形态结构 （相同/不同），其根本原因是 。
（3）该实验操作成功的关键是 ，所以要对外植体、超净工作台等消毒，对 等灭菌，实验操作过程都要在 旁进行。试管幼苗的获得证明菊花体细胞具有 性。
葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：（注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管）
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是 。
（2）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 ，导致发酵中出现的主要异常现象是 ；丙同学的错误是 ；上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品为果醋的是 。
（3）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 。
请回答下列生物技术方面的问题。
（1）微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和 ，前者是通过 在琼脂固体培养基表面连续 的操作，将 逐步 到培养基的表面。
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是 和 。为提高果酒的品质，需通过培养基筛选得到纯净的酵母菌菌种，在微生物学上，此类培养基称做 。
（3）在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括 。
（4）测定亚硝酸盐含量的操作程序是①配制溶液；② ；③ ；④比色。泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在 酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成 色化合物。
生物组织中有机物的提取方法有很多种,例如,蒸馏法、压榨法和萃取法等。
(1)玫瑰精油称为“液体黄金”。是世界香料工业不可取代的原料。提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法,其实验流程如下图所示。图中A表示 过程,B表示。
(2)橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值。主要贮藏在橘皮中。若采用水蒸气蒸馏法提取时,橘皮精油的有效成分会发生 ,若采用水中蒸馏法,又会出现 的问题,因此在生产实践中一般采用压榨法提取。
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）图1中的方框未完成的实验流程是________________。
（2）冲洗葡萄时应特别注意不能反复冲洗，以防止____________。
（3）图2装置中的充气口在____________发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？_________________。
（4）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用______________进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的_________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________试剂来检验，若出现灰绿色则说明产生了酒精。
（5）在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是___________。酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是_________。
常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛。茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：
(1)绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中．有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，从而保证茶叶鲜绿的颜色。
(2)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液一接种红茶菌种一发酵一红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用 法分离纯化并计数。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了 。
(3)茶农在种植过程中喷施农药以预防害虫，但降低了茶叶的品质又污染了环境。为了解决这一难题，科学家用基因工程技术获得了具有抗虫基因的茶树体细胞，其间用到的工具是 。然后利用植物组织培养技术实现优良茶种的繁殖从而得到大量无病毒植株，其原理是 。在培养过程中，外植体要经过 过程获得试管苗。
(4)某研究小组完成对新鲜绿色茶叶进行叶绿体中色素的提取和分离实验时，由于各组操作不同，出现了以下两种不同的层析结果。出现如右图结果最可能的原因是 。实验室分离色素的方法为 法。茶叶中可能含α-淀粉酶，用 分离α-淀粉酶，α-淀粉酶相对分子质量较大，在色谱柱中移动速度 。
请回答下列与植物有效成分的提取及微生物相关的问题：
（1）适合玫瑰精油提取的常用方法为 法；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用 法提取橘皮精油。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是 法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。
（3）欲从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择在________环境中采集土样，所选择的培养基应以________作为唯一碳源。
（4）分离土壤中的纤维素分解菌时，经常用加入了______ __的鉴别培养基，在该培养基上，纤维素分解菌会因为产生纤维素酶使菌落周围出现____ ____。
十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用______________ 来检验。
（2）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物， 通常所指的发酵条件不包括 。
| A．温度控制 | B．溶氧控制 | C．pH控制 | D．酶的控制 |
（3）苹果酒在 的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是 。
（4）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于 。
（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加 。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是 。
利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：
（1）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 ，主要是利用这些微生物产生的 水解豆腐中营养物质，将豆腐转变成风味独特的腐乳。
②腐乳制作过程中加盐的作用是 。
（2）乳酸发酵：
①测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，
与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。
②据图可知泡菜在腌制 天后食用最佳。
（3）果酒和果醋的制作：
①鉴定发酵液中有酒精生成：用试管取发酵液少量，加入 ，如果出现灰绿色，则鉴定有酒精生成。
②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：
第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、 （写两项）。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方是 。
第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和 。
第三步：培养。
第四步：挑选符合要求的菌落。
请回答下列有关微生物及其技术的问题。
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ， 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬不会过早酥烂，同时盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于 的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 。
（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为 的（填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是 。
试题篮
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