现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：
(1)果汁饮料的包装瓶上写着“105℃高温瞬时灭菌”这样做的目的是_________________________________________。
(2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_________________________________________。
(3)在果汁加工过程中可添加________酶来提高出汁率和清澈度。
(4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是______________。
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类 (呼吸类型)微生物。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为 。
（2）在红葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着 进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在 、
的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 色。
生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。
（1）用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用____ _、____ _方法从油料作物中提取。
（2）筛选产脂肪酶的微生物M的固体培养基的组成成分有KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、尿素、琼脂和蒸馏水，其中凝固剂是 ，氮源是 ，另外还应加入 作为碳源。
（3）测定培养液中微生物数量，可选用_____法直接计数；为降低生物柴油生产技术，可利用______技术使脂肪酶能够重复使用。
（10分，每空1分）请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是 。
(3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml无菌水制成稀释液)。在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256．则每克该土壤样品中的菌落数为 。
(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到 培养基上、挑选 。
(5)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是（ ）
①外植体消毒 ②制备MS培养基 ③接种 ④培养 ⑤栽培 ⑥移栽
| A．①→②→③→④→⑤→⑥ | B．②→①→③→④→⑤→⑥ |
| C．②→①→③→④→⑥→⑤ | D．①→②→③→④→⑥→⑤ |
(6)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是 。
(7)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、
分子大小以及 。
（8）写出酵母菌有氧呼吸反应式： 。
（9）写出醋酸菌将乙醇转化为醋酸的反应简式： 。
有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即
和 。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。
（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、
和 。无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。
（2）是否有酒精产生，可以在 条件下用 试剂来检测。
（3）下列叙述中不正确的是（ ）
| A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 |
| B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗 |
| C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 |
| D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生 |
（4）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。
(6分)人工种植蘑菇是一项具有很高实用价值的农业技术，请结合一些具体的生产环节和一些相关问题分析回答：
(1)蘑菇培养基中要加入大量的有机质，原因是____________________________。
(2)种蘑菇所用菌种一般是亲代蘑菇产生的一些褐色粉末，每粒粉末实际上是一个______，这种生殖方式在生物界属于____________。
(3)蘑菇的细胞与细菌的细胞差别很大，主要是_____________________。
（9分)尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)。培养基
成分如下表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：
| KH2PO4 |
1.4 g |
| Na2HPO4 |
2.1 g |
| MgSO4·7H2O |
0.2 g |
| 葡萄糖 |
10 g |
| 尿素 |
1 g |
| 琼脂 |
15 g |
| 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL |
(1)此培养基能否用于植物组织培养？________，理由是 。
(2)培养基中加入尿素的目的是筛选________，这种培养基属于________培养基。
(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的________和________，实验
需要振荡培养，原因是________________。
(4)转为固体培养时，常采用________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。
(5) 在进行分离分解尿素的细菌的实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有_____(填序号)。
①由于土样不同 ②由于培养基污染 ③由于操作失误 ④没有设置对照
(6) 简述土壤中可分解尿素的细菌的鉴定方法及原理：____________________________
_____________________________________________________________________。
有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。
（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和
。无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的。因此检验饮用水的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施，请回答下列与检验饮用水有关的问题：
(1)检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为__________。下面四种菌落分布图中，不可能用该方法得到的是________。
(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组？____ ____，为什么？ ________ _________。
(3)如分别取0.1 mL已稀释103倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为____________。
(4)已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具塞试管，应如何判断待检水样中是否含有大肠杆菌？ _____________________________。
(5)手足口病的病原体是柯萨奇病毒。如需检测水样中是否有柯萨奇病毒，可以通过检测柯萨奇病毒特有的DNA片段来实现。但是水样中的病毒DNA极少，这时可以通过________技术扩增病毒DNA片段，然后进行检测。采用这种技术进行DNA扩增时，一定需要用到的酶是__________。
【生物-选修1生物技术实践】
现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：
（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是 ，这样做的目的是 。
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是 。
（3）在果汁加工过程中可添加 酶来提高出汁率和清澈度。
（4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了 的发酵作用，该过程需控制的温度条件是 。
（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示： 。
（每空1分，共9分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在筛选该菌种的过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行 处理之后接种，常采用的接种方法有两种，即 。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。
（4）统计菌落数目，通过统计平板上的菌落数推测活菌数，为保证结果准确，一般选择菌落数在 的平板上计数，但实际活菌数量往往比测得数量 （“多”或“少”），原因是 。若测得的平均值为50，则每克样品中的菌落数是 。（稀释度是105，涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL）。
“烟台苹果”全国闻名，烟台北方安德利果汁股份有限公司就是以苹果为原材料，主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果胶等产品。工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示，请分析回答：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入 ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好 。
（2）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。
（3）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ）
A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制
（4）下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是（ ）
A.用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选
B.用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选
C.在常规培养基中加入青霉素进行筛选
D.在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选
（5）苹果酒在 的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在 ；同时要适时向发酵液中充气，原因是 
。
（共10分）从自然菌样中筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从______________环境采集，培养厌氧菌的菌样应从_____________________采集。
（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的的微生物培养方法。对噬盐菌富集培养的培养基应是___________________培养基；对高温淀粉酶的富集培养应选择_____________________________的培养基，并在__________条件下培养。
（3）实验室最常用的灭菌方法是
利用高温处理达到杀菌的效果。高温灭菌的原理是高温使微生物的_________________等物质发生__________。高压蒸汽灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的__________灭菌法。
（4）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。
获得图A效果的接种方法是______________________，获得图B效果的接种方法是__________________________。
纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而组成的高分子化合物，广泛存在于植物的根、叶、茎等器官中，根据人们的需要，有时要对纤维素进行相应处理。
（1）目前纤维素酶的主要来源是分解纤维素的微生物菌株选育是处理纤维素酶的基础性工作，以下流程为纤维素分解菌的分离纯化过程：
土壤取样―→选择培养―→梯度稀释―→将菌悬液涂布到有特定选择作用的培养基上―→挑选单个细菌―→发酵培养―→大量纤维素分解菌。
①人们在筛选过程中常用的方法是__________________________。
②与分离纤维素分解菌的培养基相比，分离尿素分解菌的培养基中应添加的主要成分是__________________________。
（2）为了使纤维素分解酶能反复利用可以采用________技术，它与普通酶相比优点有：__________________________。
（3）下图中属于上述技术得到的酶的是（ ）
（4）下图中表示纤维素酶活性与pH变化
的关系，若pH＝m表示最适，在下列甲～丁中最可能表示实验结果的曲线图上标出“m”的位置。
试题篮
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粤公网安备 44130202000953号
