初中生物探究食品保存的方法综合题

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
IV级	豆类和奶类	100-150g
III级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
II级	果蔬类	400-750g
I级	谷类	450-500g

(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的          _______是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是                    。
(2)处在发育时期的青少年应多摄取表中III .IV级的食物，原因是                。
(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的             类食物。

阅读“平衡膳食宝塔”图回答1~4小题，阅读药物使用说明书的部分内容回答5~8小题：                                   

（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自于图中标号   所示食物，一般作为体内备用的能源物质来自于图中标号   所示食物。
（2）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用图中标号   所示食物，因为这些食物中含丰富的   ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为
A、3：3：4              B、3：4：3              C、4：3：3              D、4：3：4
（4）你在购买包装食品时，应仔细阅读的内容有       。
（5）此药属   （填中或西）药。
（6）如果家长与你外出旅游，下列哪项不是家庭小药箱必备的常用药物
A、红药水                B、创可贴                C、脑黄金                D、感冒冲剂
（7）若你的家人中有人患心脏病，在旅游途中不但要给予他无微不至的关怀和照顾，还应必备的急救药物有    （只要求答出其中一种）。
（8）若你在游玩过程中，不幸划伤而流血，血液呈暗红色，连续不断地从伤口流出，你认为受损的血管为   。

瘦肉型"健美猪"是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。请回答：
（1）人摄入"健美猪"肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的处被吸收，然后通过血液循环运输到身体的各部分，对人体造成危害。
（2）"健美猪"的血液通过其肾脏中的肾小球和肾小囊壁的及肾小管的作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精。
（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？

（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的。
（5）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法。

每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致“学生营养状况问题的主要原因。故我国营养学家们将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请据右图回答下列问题：

（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、        和           等六种营养素。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因该层食物富含
             ，能满足人体对            的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含             ，过量摄取易在体内储存导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防           病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防             症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的          （请填写维生素种类）。
（4）根据专家的建议，下列饮食习惯合理的是   （    ）

A．经常吃“洋快餐”

B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

D．不挑食、不偏食，按时进食

下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答：

(1)在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及______________________________等信息。(答出两项即可)
(2)该酸奶中的钙、铁属于___________类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患___________。
(3)酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的________处开始被消化的，其消化后被吸收的场所是___________。
(4)酸奶在人体内代谢后产生的废物，是通过皮肤、________系统和泌尿系统排出体外的。

下图是平衡膳食宝塔，据图分析并回答问题。

（1）每天人摄取最多的食物应是［ ］__________类食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是［ ］__________类食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______多的食物，即金字塔第______、______层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第______层的食物，适当多吃第______层的食物。
（5）丽丽近期刷牙时牙龈经常出血，你帮她分析一下，这时，她应在饮食中多吃第______层的食物。

右图是平衡膳食宝塔，据图分析并回答问题。

（1）、每天人摄取最多的食物应是［ ］__________类食物。
（2）、每天人摄取最少的食物应是［ ］__________类食物。
（3）、青少年每天应比成年人多摄取含______多的食物，即金字塔第______、______层的食物。
（4）、李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第______层的食物，适当多吃第______层的食物。

下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25 g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150 g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200 g
Ⅱ级	果蔬类	400-750 g
Ⅰ级	谷类	450-500 g

 
（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______________（填序号）级食物。在消化道中, 主要供能物质最终被消化的部位是__________________，在此部位参与消化的两种消化液是___________________________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的__________________。
（3）Ⅱ级中的菠菜、Ⅲ级中的动物肝脏均含有较为丰富的铁，在饮食中若摄入的铁不足，有时会导致血液不能携带正常数量的氧气而引起头晕，这是因为铁是合成___________________的重要原料，这种物质的特性是________________________。

你到超市买包装食品，从安全角度看应注意包装标识或说明书上的什么信息？（列出1个得1分，最多得4分）

青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为什么满足身体生长发育的需要，你认为应该如何合理膳食？

第64届世界卫生大会于5月16日在日内瓦举行。本次会议的议题包括流感疫情的防控、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等。其中慢性病（指心脏病、癌症、糖尿病等）已成为危害人类健康的“头号杀手”。据统计，仅我国每年就有370万人因慢牲病死亡。为了远离疾病，专家建议禁烟、保持健康的饮食习惯、运动……
(1)按时吃早餐是一种健康的饮食习惯。根据下列提供的食品，请你搭配一份既健康又营养均衡的早餐:                 
A馒头B泡面C可乐D牛奶E炸薯条F西红柿炒鸡蛋
(2)不合理的饮食结构可能导致_        ___分泌不足，诱发糖尿病。
(3)吸烟是一个慢性致病的过程，它直接影响              系统的功能。
(4)流感是由流感病毒感染引起的一种传染病，流感病毒作为         （填“抗原”或“抗体”）进入人体后，刺激淋巴细胞产生相应的         （填“抗原”或“抗体”）。这种免疫类型属于__         __免疫。
(5)除了养成良好的饮食、卫生及生活习惯外，你还可以通过什么途径达到增强体质的目的？
                                                                              

“食品安全”、“公共卫生与健康”等话题已成为当今社会的热点问题。下面是综合了新闻媒体对此类问题的相关报道，请阅读并回答下列问题：
材料一：近期，我省部分地市发生蜱虫叮咬致人死亡事件，引起省卫生厅的高度重视，并发布防控措施。该病的症状是发热并伴血小板减少等，少数患者出现脏器衰竭而死亡。研究发现，该病与蜱虫体内存在的新型布尼亚病毒有关。蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时传播。
材料二：近几年，新闻媒体接连报到了“毒奶粉”、“地沟油”、“毒花椒”、“健美猪”、“染色馒头”等食品安全事件，引起相关部门的高度重视，在加大检测、加大处罚、净化食品市场的同时，提醒老百姓学会鉴别、学会自我保护。
材料三：近朝，媒体报道的“超级细菌”（超级耐药性细菌）的出现，再次为我们敲响了“滥用抗生素”的警钟。加强药品管理，科学使用抗生素，是预防“超级细菌”出现有效手段。
(l)“发热伴血小板减少综合症”的病原体是_                  ___，该传染病的主要传播途径是                    。
(2)在购买包装食品时，首先要注意食品的__          __期和__         __期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。对购买的水果、蔬菜可用       浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
（3）抗生素药物可以治疗             （选填“病毒”或“细菌”或“真菌”）引起的疾病。超级病菌是耐药性细菌，抗生素药物对它不起作用。病人感染了超级病菌会引起可怕的炎症、高烧等。从传染病流行的环节分析，该病人属于                   。
（4）“超级细菌”产生的内在原因是生物体具有             特性，滥用抗生素对“超级细菌”起到了          作用。
(5)超级细菌的结构与动植物细胞相比，显著的差异是前者没有______________________。

在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：         
（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于_     _类（填字母）．图（二）中曲线            能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的               ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的            两类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是             。它是人体内消化道的最主要场所，它含有                        等多种（写3种）消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏             ，就容易得夜盲症。

近年来，食品安全问题屡屡曝光。最近又出现了"东鞋西毒"事件：用废弃皮鞋、皮包等的皮料熬制出的工业明胶来充当食用明胶，生产出药用胶囊和供人们食用的老酸奶，严重危害人们的健康。根据资料并结合相关生物学知识回答下列问题：
（1）青少年多喝酸奶可很好补充钙质，是因为酸奶中的钙更容易被人体吸收，从而可预防病的发生。
（2）被人体吸收后的钙通过血液的运输首先进入心脏的（填心腔名称）。
（3）由于皮革在最初加工时使用了含铬的鞣制剂，致使用工业明胶生产出的药用胶囊和老酸奶中的重金属铬超标。铬进入血液后，可透过红细胞膜与血红蛋白结合，从而降低了红细胞的功能。
（4）含铬的代谢物主要从肾排出，有毒物质在肾脏内聚集较多，影响肾单位中的过滤作用和肾小管的重吸收作用，使肾功能受损。

2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德鸡新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有调料。原来苏丹红不是食品添加剂。而是一种化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂。苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。
研究表明，“苏丹红1号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致癌，因此隐蔽性很强。“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验表明，“苏丹红1号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，大家也不要过于恐慌。苏丹红主要用于（目前发现的）：辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳。根据以上资料请回答：
（1）“苏丹红1号”是一类什么物质？它为什么引起全社会的关注？
（2）你看材料后对食品安全有何认识？你从中受到哪些启发（关于食品安全）？
（3）你认为应该如何控制该类物质引起的食品问题？