下列说法正确的是

A．油脂的氢化是指将不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转化成半固态的脂肪的过程

B．在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，它们都能被溴水氧化

C．氨基酸是两性化合物，只有两个不同氨基酸分子间脱水才能形成肽键

D．蛋白质遇到醋酸铅变性沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解