端午节的粽子煮熟后，往柴火上浇水使火熄灭，所用的主要灭火原理

题文

端午节的粽子煮熟后，往柴火上浇水使火熄灭，所用的主要灭火原理是　　；吃完粽子后手上粘有油污，用洗洁精洗去油污时，洗洁精起到　　作用．

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