高中化学蛋白质的变性实验试题

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

A．盐析

B．变性

C．煮熟

D．加入浓硫酸

油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和

A．乙醇

B．葡萄糖

C．甘油

D．氨基酸

下列物质不能发生水解反应的是

A．油脂

B．麦芽糖

C．葡萄糖

D．蛋白质

下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是

A．互为同分异构体	B．都是纯净物，化学性质完全相同
C．碳、氢、氧元素的质量比完全相同	D．结构相同

关于糖类、脂肪和蛋白质，以下叙述正确的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

下列有机物中，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是

A．葡萄糖

B．麦芽糖

C．蔗糖

D．甲酸甲酯

下列叙述不正确的是

A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出

B．天然蛋白质水解的最终产物是多种α- 氨基酸

C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄

D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

下列说法正确的是

A．糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示

B．凡能溶于水具有甜味的物质都属于糖类

C．糖类都能发生水解反应

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物

误食少量含有重金属(Cu²⁺ )的食物会使人中毒，可服用下列哪种物质缓解中毒程度
A．生鸡蛋清      B食盐水          C．糖水           D．白醋

现有淀粉和鸡蛋清两种溶液，用下列试剂或方法不能区别它们的是

A．碘水

B．浓硝酸

C．加热

D．激光笔照射

下列物质属于同分异构体的是

A．葡萄糖和果糖	B．蛋白质和氨基酸
C．油和脂	D．淀粉和纤维素

将植物油和水分离的方法为

A．蒸发

B．蒸馏

C．过滤

D．分液

下列属于天然高分子化合物的是

A．油脂

B．蔗糖

C．聚乙烯

D．淀粉

由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化吸收后，最后某些元素被氧化成酸。下列元素与酸的对应关系不正确的是

A．碳→碳酸

B．硫→硫酸

C．氮→硝酸

D．磷→磷酸

城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”。“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和

A．葡萄糖

B．味精

C．高级脂肪酸

D．氨基酸