高中化学蛋白质的变性实验选择题

下列关于甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）性质的说法中正确的是

A．只有酸性，没有碱性	B．只有碱性，没有酸性
C．既有酸性，又有碱性	D．既没有酸性，又没有碱性

下列物质中，能与碘水反应显蓝色的是

A．酒精

B．醋酸

C．淀粉

D．葡萄糖

下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是

A．C

B．H

C．N

D．Cl

下列有关物质的性质或应用说法正确的是

A．氢氧化钠用于治疗胃溃疡病人的胃酸过多症

B．金属钠具有强的还原性，可利用钠和TiCl4溶液反应制取金属Ti

C．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解

D．在常温下，浓硫酸、浓硝酸能用铁罐储运

2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是

A．点燃，能燃烧的是矿物油

B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油

C．加入水中，浮在水面上的是地沟油

D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

下列实验能达到预期目的的是

A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀

B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾

C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解

D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸馏，提纯油脂

检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是

A．碘水，变蓝色 ；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀

B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色

C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色

D．碘水，变蓝色 ；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色

下列说法正确的是

A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2	B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
C．糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物	D．乙酸不能与NaHCO3溶液反应生成CO2

下列说法正确的是

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．乙醇和油脂都能与氢氧化钠溶液反应

C．油脂水解可得到氨基酸和甘油

D．油脂都不能使溴水褪色

下列说法正确的是

A．棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素

B．盐析可提纯蛋白质并能保持蛋白质的生理活性

C．乙醇和苯都不能使溴的四氯化碳溶液和酸性KMnO4溶液褪色

D．福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品

生活处处有化学。下列说法正确的是

A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金

B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

D．磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是

A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用

B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质

C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基

D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物

下列说法不正确的是(  )

A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用

B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量

C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内

D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能

洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（ ）

A．稀硫酸

B．热水

C．热碱液

D．稀硝酸

下列说法中, 正确的是（ ）

A．液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油

B．天然油脂大多是由单甘油酯分子组成

C．油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量

D．脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高