高中化学蛋白质的变性实验选择题

某天然油脂10g，需1.8g，NaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，消耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为 (   )

A．2mol

B．3mol

C．4mol

D．5mol

肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是

A．NaCl

B．高级脂肪

C．高级脂肪酸

D．甘油

关于油和脂肪的比较中,说法错误的是(   )

A．油是液态油脂,脂肪是固态的油脂

B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少

C．脂肪的熔点高,油的熔点低

D．油脂都难溶于水,易溶于汽油,苯等有机溶剂

下列属于同系物的是（  ）

A．硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯

B．甲酸和软脂酸

C．丙烯酸（CH2=CHCOOH）和油酸

D．油酸和硬脂酸

下列有关油脂的叙述错误的是（　　）

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)₂(加热)和浓HNO₃(微热)作用，其现象分别是

A．显蓝色、无现象、显黄色

B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色

D．显蓝色、变红色、黄色沉淀

⑴ 以淀粉为原料可制取香料乙酸乙酯，生产流程为：

 
① 部分链状葡萄糖分子在水溶液中通过分子内加成反应，以六元环或五元环的形式存在，其中六元环

的结构为                      ，则葡萄糖在水溶液存在的五元环结构为 ▲ 。
② 若用1000 kg 含(C₆H₁₀O₅)_n 90％的淀粉(杂质不参与反应)为原料制取乙酸乙酯。生产中，淀粉的水解率为90％，乙醇的产率为85％，酯化反应中乙醇、乙酸的转化率均为90％。计算生产中得到的乙酸乙酯的质量(kg)。
⑵ 纤维素的结构可表示为[(C₆H₇O₂)(OH)₃]_n。10.00 g脱脂棉花（纤维素含量为100％）与乙酸、乙酸酐[(CH₃CO)₂O]的混合物在一定条件下发生酯化反应，可制得15.19 g醋酸纤维 (纤维素乙酸酯)。请通过计算推断该醋酸纤维的结构简式。

生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是(    )

A．蛋白质

B．脂肪

C．葡萄糖

D．肝糖元

糖是体内的主要能源，人体所需的各种热量，70%由糖类提供。理论上，每摩尔葡萄糖在体内完全氧化时，释放的热量为2872kJ。葡萄糖完全氧化分解时的能量变化方程式为：
C₆H₁₂O₆+6O₂+38H₃PO₄+38ADP→6CO₂+44H₂O+38ATP
ATP+H₂O→ADP+H₃PO₄，△H=－30.6kJ/mol
由此可知，人体内葡萄糖完全氧化分解时，能量的利用率为(    )

A．40.5%

B．60.6%

C．81.0%

D．100%