生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是 （ ）
| A．都是异养生物 | B．仅在有水条件下繁殖 |
| C．仅在有氧条件下生长 | D．生存温度都超过80℃ |
下列叙述中错误的是（ ）
| A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出 |
| B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色 |
| C．用电泳法可分离带电性质、分子大小和性状不同的蛋白质 |
| D．用透析法可去除蛋白质样品中的小分子物质 |
关于“DNA粗提取和鉴定”的实验原理的叙述中，正确的是
| A．用猪血为实验材料的原因是猪血的红细胞有细胞核，DNA含量多 |
| B．利用 DNA 在2mol/L的氯化钠溶液中溶解度最低，易析出的特性提取DNA |
| C．利用 DNA 不溶于酒精，而细胞中的其他物质可溶于酒精的特性提纯DNA |
| D．利用DNA与二苯胺作用而显现紫色的特性鉴定DNA |
下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是
| A．脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用 |
| B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程 |
| C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性 |
| D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题 |
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与。 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳。 |
| C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长。 |
| D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染。 |
用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量变化是（）
| A．死亡，增多 | B．增多，不再生产 | C．增多，增多 | D．死亡，不再生产 |
下列属于发酵工程内容的依次是 （ ）
①提取目的基因 ②发酵过程 ③动物细胞融合 ④菌种的选育 ⑤固定化 ⑥灭菌⑦扩大培养 ⑧组织培养 ⑨培养基的配制 ⑩分离提纯
| A．①⑦⑥⑤⑩⑧ | B．①④⑥⑦⑤⑩ | C．④⑥⑦⑤⑩⑧ | D．④⑨⑥⑦②⑩ |
谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的是 （ ）
| A．提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度 |
| B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气（无菌空气）和搅拌，以提高培养液中的溶氧量 |
| C．控制碳、氮比例为3：1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，抑制谷氨酸的大量合成 |
| D．在发酵过程中应保持适宜的温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成 |
发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于 （ ）
①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出物
| A．①②③④⑤ | B．②③④ | C．①④ | D．②④ |
通过发酵到大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是溶氧的氨酸棒状杆菌。下面在有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（ ）
| A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积 |
| B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 |
| C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 |
| D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺 |
DEAE-纤维素离子交换层析法可用于分离纯化蛋白质，主要是由于：
| A．蛋白质的溶解度不同 | B．蛋白质与层析介质吸附力不同 |
| C．蛋白质分子能与其对应的配体进行特异性结合 | D．蛋白质所带电荷不同 |
多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述三十多次循环：95℃下变性（使模板DNA解旋）→55℃下复性（引物与DNA模板链结合）→72℃下延伸（形成新的脱氧核苷酸链）。下列有关PCR过程的叙述中不正确的是
| A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现 |
| B．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成 |
| C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸 |
| D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高 |
研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的
| A．温度 | B．pH |
| C．水分 | D．营养 |
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