高中生物发酵与食品生产选择题

水蒸气蒸馏法的基本原理是：

A．植物芳香油易溶于水

B．植物芳香油沸点比水高

C．水蒸气蒸馏法得到的油水混合物性质稳定

D．植物芳香油挥发性较强易被水蒸气带出，冷却后又与水分离

压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的是：

A．除去质量较小的残留固体物	B．除去固体物和残渣
C．除去果蜡、果胶	D．除去水分

在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：

A．分解果胶

B．为彻底清洗脏物

C．防止橘皮压榨时滑脱

D．漂去橘皮颜色

在提取玫瑰精油的过程中需加入的无机物有：

A．氯化钠

B．硫酸铜

C．无水硫酸钠

D．氯化锌

不属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：

A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是：

A．蒸馏法、压榨法、萃取法	B．压榨法、蒸馏法、萃取法
C．萃取法、蒸馏法、压榨法	D．萃取法、压榨法、蒸馏法

橘皮中提取的橘皮精油具有什么特点：

A．黄色透明

B．红色透明

C．无色透明

D．粉色透明

若植物有效成分易水解，则不宜采用下列哪种提取方法：

A．压榨

B．萃取

C．蒸馏

D．渗析

下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有：
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性
强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，离心后就可获得芳香油

A．一个

B．二个

C．三个

D．四个

在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：

A．氯化钠

B．硫酸铜

C．石灰水

D．无水硫酸钠

柑橘、柠檬芳香油的制备常使用：

A．蒸馏法	B．压榨法
C．萃取法	D．浸泡法

橘皮精油提取过程中静置需要的条件是：

A．置于冰箱中	B．常温下静置
C．5～10℃	D．静止5～7天

用于提取植物芳香油的植物器官包括：

A．花、茎、叶	B．树干、树皮
C．根、果实、种子	D．以上三项全是

水上蒸馏和水气蒸馏的标准是：

A．原料的种类	B．原料的特性
C．原料放置的位置	D．原料的成分

植物芳香油一般易溶于：                    

A．水

B．盐酸

C．碳酸

D．酒精