泡菜的制作过程中，许多乳酸
菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ）
| A．种内互助、种内斗争、种间斗争 | B．种内互助、种间斗争、种内斗争 |
| C．种内斗争、种间斗争、种内互助 | D．种间斗争、种内斗争、种内互助 |
在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ）
| A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 | B．抑制微生物的生长 |
| C．调制腐乳的口味 | D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 |
腐乳在酿造后期发酵中添加适量的酒液的目的是
①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒的需要
| A．①②③④ | B．①③④ | C．②③④ | D．①②③ |
关于酒和醋的传说源远流长。图为是果酒和果醋的简易发酵装置。下列说法
除哪项外都是正确的（ ）
| A．用葡萄制果酒果醋时，不能反复冲洗，以防止菌种的流失 |
| B．装置中的充气口在制果醋时关闭，在制果酒时连接充气泵并不断向内充气 |
| C．随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低 |
D．酒精发酵的控制温度在18-25℃、醋酸发酵控制 温度在30-35℃ |
下列有关生物技术和生物工程的叙述，正确的是 （ ）
| A．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
| B．制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气 |
| C．构建基因表达载体时，必须用限制酶将运载体切开两个切口 |
| D．在进行植物组织培养和动物细胞培养时，细胞都必须先进行脱分化 |
以下关于微生物的叙述，正确的是
| A．细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的有性生殖方式。 |
| B．质粒是许多微生物细胞内独立于拟核外的能自主复制的DNA分子。 |
| C．光合细菌和蓝细菌都含有叶绿体，所以都能进行光合作用。 |
| D．细菌核糖体是核酸和蛋白质合成的场所。 |
在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中，使用无水Na2SO4、NaCl的作用分别是（ ）
| A．分层、吸水 | B．溶解、吸水 | C．吸水、分层 | D．分层、萃取 |
以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是 （ ）
| A．在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，南将培养皿倒置培养 |
| B．某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵 |
| C．将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚肖酸盐的含量 |
| D．可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目 |
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关
叙述正确的是（ ）
| A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖 |
| C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |
下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与
D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
在下列各项试验操作中加清水或蒸馏水是主要原理与其他项不同的是（ ）
A 在DNA粗提取时第一次加入蒸馏水 B 在DNA粗提取时第二次加入蒸馏水
C 制备细胞膜时在红细胞液中加入蒸馏水 D 在已质壁分离的细胞一侧加入清水
以下对 DNA 和血红蛋白的提取与分离（鉴定）实验的分析不正确的是
| A．都要用猪血细胞来做实验 |
| B．在 DNA 的粗提取与鉴定试验中，有两次 DNA 析出，所用的方法相同 |
| C．在实验中都要进行除杂处理以便得到较纯净的 DNA 或血红蛋白 |
| D．将析出的 DNA 溶解在 2mol/L的 NaCI 溶液中，加入二苯胺试剂后呈现蓝色 |
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（ ）
| A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 |
| B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 |
| C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 |
| D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（ ）
| A．酒的种类和用量 | B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 | D．腌制的温度和时间 |
试题篮
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