高中生物发酵与食品生产双选题

下列关于物质提取、纯化原理的叙述中,正确的是（ ）

A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同,在色谱柱中的移动速度不同

B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程

C．不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白

D．蛋白质的提取和分离一般可分为样品处理、粗分离、纯化三步