初中生物探究食品保存的方法试题

学生的一日三餐热量比，应合理安排：早︰中︰晚约为

A．1︰6︰4

B．4︰4︰2

C．3︰3︰3

D．3︰4︰3

“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（    ）

A．脱去肉内的水分

B．使肉的色泽金黄好看

C．使蛋白质分解为氨基酸

D．让肉发酵，产生独特香味

下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是

A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物食品

B．发芽的马铃薯煮熟后再吃

C．青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物摄入量

D．刚过保质期，没有霉变的食品仍可以食用。

合理的饮食有利于青少年健康成长。下列饮食方式中，科学合理的是  （  ）

A．晚上谁钱多吃食物，早餐可以不吃

B．只吃鱼、肉、甜食、不吃蔬菜水果

C．喝含色素等添加剂的饮料代替喝水

D．每日三餐按时定量，谷类果蔬荤素搭配

下列符合食品安全卫生的是（  ）

A．直接食用购买的草莓

B．及时饮用已开盖的新鲜饮料

C．食用发芽的马铃薯

D．买包装食品时只注意食品成分

当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，保存方法最好的组合是：

A．高温， 湿润	B．低温，干燥
C．暴露空气中	D．隔绝空气

食品腐败的主要原因是：

A．细菌和真菌的生长繁殖

B．水分的散失

C．防腐剂的过量使用

D．运输途中的挤压造成

饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（   ）。

A．蔬菜不好吃可以不吃，用维生素片代替蔬菜

B．早上时间来不及，可以不吃早餐，中餐多吃点补回来

C．不爱喝白开水，可以用饮料代替

D．预防高血压，应该吃清淡的饭菜

要制定一份合理的食谱用量最多的食物应是(      )

A．鱼类

B．蔬菜类

C．淀粉、谷物类

D．肉类

防腐剂是食品加工过程中添加进去的防止食物        的        添加剂。

食品保存的基本原理是采用一定的方法         或         微生物在食品中的 生长、繁殖。收获大批量蔬菜时，一般要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们。

食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的        、        ，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、          、              、添加防腐剂等。目前，已广泛利用对食品进行保存。

将保存方法与原理相对应连接。

下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是
(2)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是
(3)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是