高中化学蛋白质的变性实验选择题

下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(     )

A．蔗糖

B．葡萄糖

C．乙酸甲酯

D．麦芽糖

下列说法正确的是（    ）

A．蛋白质水解的最终产物是多肽

B．油脂的氢化有利于油脂的保存和运输

C．石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程

D．聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都属于合成高分子化合物

诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（   ）

A．都属于高分子化合物	B．都是由氨基酸这一基本单位构成的
C．前者能水解，后者不能水解	D．酶是一类具有催化活性的蛋白质

将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5 min，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)₂，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（   ）

A．加热时间不够	B．蔗糖纯度不够
C．Cu(OH)2的量不足	D．水解液未用碱液中和

某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2mL加到2mL新制Cu(OH)₂悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：

液体	葡萄糖溶液	乙醇溶液	甘油(丙三醇) 溶液	水
实验 现象	氢氧化铜溶解 溶液呈绛蓝色	氢氧化铜不溶 颜色无明显变化	氢氧化铜溶解 溶液呈绛蓝色	氢氧化铜不溶 颜色无明显变化

根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(   )

A．葡萄糖分子中含有醛基

B．葡萄糖分子中含有多个羟基

C．葡萄糖分子式是C6H12O6

D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形

下列物质能够发生水解，且水解产物只有一种的是

A．油脂

B．蔗糖

C．蛋白质

D．麦芽糖

用硫酸做催化剂使淀粉水解，为测得淀粉水解是否完全，下列试剂最适合选用的是

A．新制氢氧化铜	B．银氨溶液
C．氢氧化钠溶液	D．碘水

下列关于蛋白质的叙述正确的是（   ）

A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮

B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高

C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性

D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象

核糖的结构简式是CH₂OH(CHOH)₃CHO此物质在一定条件下能发生的反应是：
①氧化　②中和　③还原　④酯化　⑤加成　⑥皂化                                      （　　）

A．①②③④

B．③④⑤⑥

C．①③④⑤

D．②④⑥

下列说法中错误的是                                                                          （   ）

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

C．油脂是热能最高的营养物质

D．铜盐可以使蛋白质产生盐析

下列实验中，“操作和现象”与“结论”对应关系正确的是（   ）

	操作和现象	结论
A	向纯碱粉末中滴加足量浓盐酸，将产生的气体通入苯酚钠溶液，溶液变浑浊	酸性：盐酸>碳酸>苯酚
B	取某溶液少量，加入盐酸酸化的氯化钡溶液，出现白色沉淀	该溶液中一定含有SO4^2—
C	取少量Fe(NO3)2试样加水溶解，加稀硫酸酸化，滴加KSCN溶液，溶液变为红色	该Fe(NO3)2试样已经变质
D	取皂化反应后的混合液滴入盛水的烧杯中，出现油滴	皂化反应不完全

 

下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是

A．葡萄糖

B．麦芽糖

C．乙酸乙酯

D．蔗糖

油脂的硬化属于

A．酯化反应

B．水解反应

C．加成反应

D．聚合反应

下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（   ）
A、都只由C、H、O三种元素组成          B、都是食物中的基本营养物质
C、都能发生水解反应                     D、都能发生银镜反应

蛋白质发生的下列变化中，属于可逆的是

A．煮熟

B．加入浓硫酸变黑

C．盐析

D．加入浓硝酸变黄