高中化学蛋白质的变性实验选择题

科学家发现了利用泪液来检测糖尿病的方法，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl₄)溶液与泪液中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20～60nm)。下列有关说法中错误的是

A．检测时NaAuCl4发生氧化反应

B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO

C．葡萄糖具有还原性

D．纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应

下列叙述正确的是

A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性

C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素

D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒

下列说法中，正确的是

A．石油是由液态烷烃、烯烃和少量芳香烃组成的混合物

B．40%的甲醇水溶液称成为福尔马林，常用于浸制生物标本

C．乙醇、乙烯、乙醛都能使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．油脂、淀粉水解都生成甘油

下列说法正确的是

A．煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化

B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物

C．乙烯和乙醇均可使酸性KMnO4溶液褪色

D．乙酸乙酯和植物油均可水解生成乙醇

下列实验操作、现象和原因解释不合理的是

选项	实验操作	实验现象	原因解释
A．	将一片较簿的铝片放在酒精灯火焰上灼烧	铝片慢慢熔化呈液滴状	铝表面的氧化膜致密且熔点很高，阻碍铝与氧气的接触，同时铝的熔点较低熔化了
B．	将等表面积的镁条、铝片（均除去氧化膜）分别放入装有等浓度、等体积盐酸的两支试管中	都产生气泡，镁条表面产生气泡更快	镁的金属性比铝的金属性强，镁更易失去电子，所以反应更快
C．	在打磨过的铁片上先滴一滴饱和食盐水，再滴一滴酚酞	液滴的外圈先出现红色	铁片不纯含有碳元素，铁、碳与食盐水形成原电池，溶液外圈发生吸氧腐蚀，导致c(OH^-)增大，溶液呈碱性
D．	取少量淀粉加稀硫酸，加热几分钟，冷却后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾	未见砖红色沉淀生成	淀粉水解后没有葡萄糖生成

 

2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是

A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用

B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质

C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基

D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物

将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有

A．葡萄糖	B．蔗糖
C．淀粉	D．纤维素

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动中所必须的三大营养物质。下列说法正确的是

A．植物油是纯净物	B．淀粉遇碘水变蓝色
C．葡萄糖能发生水解反应	D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

下列各物质中，能发生水解反应的是

A．油脂

B．蛋白质

C．纤维素

D．淀粉

在碱性、加热条件下能与新制Cu(OH)₂反应生成砖红色沉淀的是

A．乙醇

B．氯化钠溶液

C．稀硫酸

D．淀粉完全水解的产物

遇碘水变蓝的物质是

A．米粥

B．盐水

C．牛奶

D．白酒

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

A．盐析

B．变性

C．煮熟

D．加入浓硫酸

油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和

A．乙醇

B．葡萄糖

C．甘油

D．氨基酸

下列物质不能发生水解反应的是

A．油脂

B．麦芽糖

C．葡萄糖

D．蛋白质

下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是

A．互为同分异构体	B．都是纯净物，化学性质完全相同
C．碳、氢、氧元素的质量比完全相同	D．结构相同