高中化学蛋白质的变性实验填空题

油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油脂发生水解，生成了                   和                   。

油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O＝9：16：1。
(1)写出B的分子式：________。
(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。
(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。
a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
(4)D和足量金属钠反应的化学方程________________________________。

目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式：
淀粉＋水葡萄糖：___________________________________
葡萄糖乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO₂气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________

食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料，它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸
[CH₃(CH₂)₄CH—CHCH₂CH—CH(CH₂)₇COOH]含量很低，下列关于亚油酸的说法中正确的是________。

A．分子式为C18H34O2

B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应

C．能和NaOH溶液反应

D．能使酸性KMnO4溶液褪色

(3)假酒中甲醇(CH₃OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：
________________________________________
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是___________________。
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：
__________________________________________________。

(10分)某学生称取一定量的淀粉溶于水，测定淀粉的水解程度：

（1）各步所加试剂为：
A__________________；B__________________ ；C_____________________。
（2）淀粉水解产物的名称为：_____________，常用银镜反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在。
（3）加碘水的作用是__________________________________，但是在加入B以后的混合液中，再滴入碘水溶液并未显出蓝色，此时能否说明淀粉水解完全？______________
理由是_____________________________________________________________________。
（4）关于水解反应下列叙述不正确的是(     )

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．酯的水解反应是酯化反应的逆反应

C．水解反应属于取代反应

D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

（1）①葡萄糖②淀粉两种物质中，在加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液加热后产生砖红色沉淀的是    （填序号，下同）；遇碘变蓝的是     。
（2） ①乙烯 ②乙醇 ③乙酸④蛋白质四种物质中，能使紫色石蕊试液变红的是    （填序号，下同）；能使酸性重铬酸钾由橙红色变成绿色的液体是      ；遇浓硝酸变黄的是      通常产量可用于衡量一个国家石油化工发展水平的标志是________。

要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热(水溶)③加入碱液，中和并呈碱性 ④加入银氨溶液 ⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热 ⑦加入几滴碘水
请指出要达到下列实验目的所需正确操作过程的排列顺序：
（1）证明淀粉尚未水解____________；
（2）证明淀粉正在水解_____________ ；
（3）证明淀粉已完全水解_____________ 。

⑴现有下列四种物质：①乙烯、②乙酸、③淀粉、④蛋白质。其中，能使紫色石蕊试液变红的是          （填序号，下同）；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是
         ；遇碘溶液显蓝色的是         ；遇浓硝酸变黄色的是         。

(8分)某酿造厂以淀粉为主要原料，制取葡萄糖、酒精和醋酸，并且醋酸和异丁醇[(CH₃)₂CHCH₂OH]反应制取乙酸异丁酯。乙酸异丁酯主要用于配制香蕉、草莓和奶油等香型的香精。其反应过程如下：
淀粉①葡萄糖②乙醇③乙醛④乙酸⑤乙酸异丁酯
回答下列问题：
(1)写出下列反应的化学方程式：
①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________；
⑤________________________________________________________________________。
(2)葡萄糖是一种重要的营养物质，它是人类生命活动所需能源的重要来源之一。已知葡萄糖的燃烧热是2840 kJ·mol^－1，写出葡萄糖完全氧化的热化学方程式：
________________________________________________________________________。

葡萄糖是一种应用广泛的工业原料，由葡萄糖发酵得到的有机物A的分子结构模型如图所示

（1）当有机物分子中的碳原子通过四个单键与不同原子（或原子团）相连时，该碳原子为手性碳原子，则A中的手性碳原子有         个。
（2）通过两种反应可以使A中的手性碳原子失去手性，写出反应的化学方程式。
①                                                  
②                                                  
（3）在一定条件下，两分子A能脱去两分子水形成一种六元环状化合物，写出该反应的方程式__________________________．
(4) A可以由丙烯经下列过程制得，E→B的反应类型为       。C→D的反应类型为          。

(5)酿酒工业上以葡萄糖为原料在酒化酶的作用下制得酒精。写出反应的化学方程式
                                           

(10分)根据下列变化关系：

请填空：
(1)A物质的名称_____ 。B溶液为____________．作用为_________________________
(2)写出④、⑥两步反应的化学方程式，在(    )号中标明反应类型。
④ ________________________________________(    )
⑥_______________________________________________(   )

按要求写出下列反应方程式：
（1）证明葡萄糖为还原性糖的反应：                  。
（2）与足量NaOH溶液反应：                      。
（3）合成有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）的反应：                       。
（4）合成人造羊毛（）的反应：    。

某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：__________________。
（2）写出C的结构简式：__________________；C的名称是____________________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：

甜味剂名称	相对甜度
蔗糖	1
糖精	500～700
阿斯巴甜	180～200
纽甜	7000～13000

 
由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：

试根据纽甜的结构简式回答下列问题：
(1)纽甜的分子式为________________________________。
(2)在纽甜分子中，除含有—CO—NH—、—COO—、苯基外，还含有亚氨基(—NH—)和________，因此该物质既具有________性，又具有________性。
(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为________；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有________种；该类物质可发生________(填反应类型)反应生成高分子化合物。
(4)纽甜可通过如下反应制得：

以上三个反应中，②属于________反应(填反应类型)，③属于________反应。

医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO₄和NaOH的混合液中，加热后产生砖红色沉淀，说明病人的尿中含有        ；检验淀粉是否完全水解的试剂           。